Mayonnaise vegan

Que l'on soit vegan ou allergique à certains aliments, il est parfois compliqué de trouver des alternatives qui conviennent au régime "sans".

La recette de la mayonnaise (la meilleure et complètement bluffante) vient de chez "Le cul de poule".

Il faut :

- 100 gr d'huile (neutre pour moi)
- 50 gr de crème de soja
- 1 grosse càs de moutarde
- sel, poivre.

Cette quantité est parfaite pour mettre dans un pot "mini-hachoir" de mon Kenwood.
Augmenter la vitesse petit à petit.
Lorsque la mayonnaise prend, j'ajoute du vinaigre (blanc) ou du jus de citron.

Si la mayonnaise à du mal à épaissir, j'ajoute un peu de moutarde.
Mais le plus important : tous les ingrédients doivent être à température ambiante et surtout pas trop froid.  Je me suis retrouvée plusieurs fois avec une sauce assez liquide plutôt qu'une mayonnaise sans en comprendre la raison.  J'ai cherché en changeant de moutarde, en changeant d'huile....  pour finir par comprendre que tout était trop froid !

Voici le lien vers la vidéo qui explique si bien Mayonnaise vegan "Le cul de poule"